✨Sách - Egg: A Culinary Exploration of the World's Most Versatile Ingredient by Michael Ruhlman

Tác giả: Michael RuhlmanNhà xuất bản: Little, Brown and CompanyNăm xuất bản: 2014Công ty phát hành: 66BooksLoại bìa: Bìa cứngSố trang: 256 TrangNgôn ngữ: Tiếng AnhISBN: 9780316254069 Đối với ...
mua sản phẩm tại ShopeeMua tại Shopeemua sản phẩm tại TikiMua tại Tikimua sản phẩm tại LazadaMua tại Lazadamua sản phẩm tại TiktokMua tại Tiktok
Sách - Egg: A Culinary Exploration of the WorldSách - Egg: A Culinary Exploration of the WorldSách - Egg: A Culinary Exploration of the WorldSách - Egg: A Culinary Exploration of the WorldSách - Egg: A Culinary Exploration of the World

Tác giả: Michael Ruhlman

Nhà xuất bản: Little, Brown and Company

Năm xuất bản: 2014

Công ty phát hành: 66Books

Loại bìa: Bìa cứng

Số trang: 256 Trang

Ngôn ngữ: Tiếng Anh

ISBN: 9780316254069

 

Đối với nhà tiên phong ẩm thực Michael Ruhlman, câu hỏi không phải là con gà hay quả trứng có trước, mà là làm sao có thể hoàn thành bất cứ điều gì trong bếp mà không có phép màu của quả trứng thông thường. Ông bắt đầu với món trứng luộc và trứng đánh hoàn hảo và xây dựng lên thành bánh brioche và bánh meringue kiểu Ý. Trong quá trình đó, độc giả học cách tự làm sốt mayonnaise, mì ống, bánh trứng sữa, bánh quiche, bánh ngọt và các chế phẩm khác dựa chủ yếu vào sức mạnh tiềm ẩn của quả trứng. Một khuôn khổ độc đáo cho cuốn sách được cung cấp trong sơ đồ trứng của Ruhlman, bắt đầu với toàn bộ quả trứng ở trên cùng và phân nhánh ra để mô tả nhiều công dụng và chế biến của nó - luộc, nấu bằng áp suất, luộc, chiên, nấu chín, tách, nhào thành bột nhão và bột nhào, v.v. Một sơ đồ minh họa có thể tháo rời được bao gồm trong sách. Gần 100 công thức được nhóm theo kỹ thuật và có phạm vi từ đơn giản (Salad trứng với ngải giấm và hẹ) đến phức tạp (kẹo nougat). Hàng chục bức ảnh hướng dẫn từng bước nấu ăn tại nhà trong hành trình ẩm thực đáng chú ý này.

 

For culinary visionary Michael Ruhlman, the question is not whether the chicken or the egg came first, it's how anything could be accomplished in the kitchen without the magic of the common egg. He starts with perfect poached and scrambled eggs and builds up to brioche and Italian meringue. Along the way readers learn to make their own mayonnaise, pasta, custards, quiches, cakes, and other preparations that rely fundamentally on the hidden powers of the egg. A unique framework for the book is provided in Ruhlman's egg flowchart, which starts with the whole egg at the top and branches out to describe its many uses and preparations - boiled, pressure-cooked, poached, fried, coddled, separated, worked into batters and doughs, and more. A removable illustrated flowchart is included with the book. Nearly 100 recipes are grouped by technique and range from simple (Egg Salad with Tarragon and Chives) to sophisticated (nougat). Dozens of step-by-step photographs guide the home cook through this remarkable culinary journey.

mua sản phẩm tại ShopeeMua tại Shopeemua sản phẩm tại TikiMua tại Tikimua sản phẩm tại LazadaMua tại Lazadamua sản phẩm tại TiktokMua tại Tiktok
Sách - Food and Cooking of the Mediterranean: Italy - Greece - Spain - France by Pepita Aris Sách - Food and Cooking of the Mediterranean: Italy - Greece - Spain - France by Pepita Aris
Tác giả: Pepita Aris Nhà xuất bản: Lorenz Books Năm xuất bản: 2012 Loại bìa: Bìa cứng Số trang: 384 Trang Ngôn ngữ: Tiếng Anh ISBN: 9780754825647 Kích thước: 23.5 x 17.8 x 5.8 cm
Sách - Japanese Cooking: The Traditions, Techniques, Ingredients & Recipes - Emi Kazuko - Bìa cứng Sách - Japanese Cooking: The Traditions, Techniques, Ingredients & Recipes - Emi Kazuko - Bìa cứng
Tác giả: Emi Kazuko Nhà xuất bản: Hermes House Năm xuất bản: 2019 Loại bìa: Bìa cứng Số trang: 256 Trang Ngôn ngữ: Tiếng Anh ISBN: 9781782144076 Kích thước: 22 x 2 x 29 cm  
Sách - A Taste of Scandinavia by Anna Mosesson - Cookbooks in English - Ngoại Văn Bìa Cứng Sách - A Taste of Scandinavia by Anna Mosesson - Cookbooks in English - Ngoại Văn Bìa Cứng
Tác giả: Anna Mosesson Nhà xuất bản: Aquamarine Năm xuất bản: 2013 Loại bìa: Bìa cứng Số trang: 128 Trang Ngôn ngữ: Tiếng Anh ISBN: 9781908991102 Kích thước: 17.98 x 5.31 x 22.1 cm   This
Sách - Quick & Easy Vietnamese Cooking | English Cookbooks / Sách Nấu ăn Tiếng Anh / Ẩm thực Việt Sách - Quick & Easy Vietnamese Cooking | English Cookbooks / Sách Nấu ăn Tiếng Anh / Ẩm thực Việt
Tác giả: Chat Mingkwan Nhà xuất bản: Periplus Editions Năm xuất bản: 2007 Loại bìa: Bìa mềm Số trang: 102 Trang Ngôn ngữ: Tiếng Anh ISBN: 9780794606367 Kích thước: 11 x 1 x 16 cm
Vietnamese Modern and Traditional Vietnamese Cuisine Vietnamese Modern and Traditional Vietnamese Cuisine
Món ăn Việt Nam là sự pha trộn thơm ngon của các hương vị Đông Nam Á. Đây là một phần của Dòng Lụa đẹp. Tiếng Việt có hàng chục công thức nấu ăn ngon, từ
Vietnamese: Simple Vietnamese food to cook at home Vietnamese: Simple Vietnamese food to cook at home
In Vietnamese, Uyen Luu demonstrates that Vietnamese food is just as easy to whip up as a bowl of pasta – all you need is a good bottle of fish sauce and a little enthusiasm!
CLASSIC ESSENTIAL CAKES CLASSIC ESSENTIAL CAKES
Quy cách: Bìa mềm Ngôn ngữ: tiếng Anh #### This book is sure to be a hit in your kitchen. This cookbook contains easy step-by-step instructions for all of your favorite dishes from Asia. Inside
How Food Works: The Facts Visually Explained (How Things Work) How Food Works: The Facts Visually Explained (How Things Work)
How Food Works: The Facts Visually Explained (How Things Work) Let this guide be your very own friendly nutritionist, on hand to debunk common food myths and give you the answers to those pressing health
200 Cakes & Bakes: Hamlyn All Colour Cookbook 200 Cakes & Bakes: Hamlyn All Colour Cookbook
200 Cakes & Bakes: Hamlyn All Colour Cookbook No matter what your sweet tooth may be craving, Hamlyn All Colour Cookbook: 200 Cakes & Bakes contains a selection of 200 tasty recipes for all kinds
Sách - Egg: A Culinary Exploration of the World Sách - Egg: A Culinary Exploration of the World's Most Versatile Ingredient by Michael Ruhlman
Tác giả: Michael Ruhlman Nhà xuất bản: Little, Brown and Company Năm xuất bản: 2014 Công ty phát hành: 66Books Loại bìa: Bìa cứng Số trang: 256 Trang Ngôn ngữ: Tiếng Anh ISBN: 9780316254069   Đối
THAI CAKES AND DESSERTS THAI CAKES AND DESSERTS
Quy cách: Bìa mềm Ngôn ngữ: tiếng Anh #### This book is sure to be a hit in your kitchen. This cookbook contains easy step-by-step instructions for all of your favorite dishes from Asia. Inside
Creative Chef Creative Chef
Creative Chef There is a new cookbook in town. Not just another. This one has the longest recipe to make. Not challenging enough? Edible art and music is possible. Your dinner will become an unforgettable
Japan!: Japanese Cuisine for Beginners Japan!: Japanese Cuisine for Beginners
Author: Laure Kie Format:  Hardback | 144 pages Dimensions: 179 x 241 x 20.32mm | 635.03g Publication date:  30 May 2015 In the past decades, Japanese food has become part of the global culinary scene: sushi, maki, miso soup, teriyaki,
The Engine 2 Cookbook: More Than 130 Lip-Smacking, Rib-Sticking, Body-Slimming Recipes To Live Plant-Strong The Engine 2 Cookbook: More Than 130 Lip-Smacking, Rib-Sticking, Body-Slimming Recipes To Live Plant-Strong
The Engine 2 Cookbook: More Than 130 Lip-Smacking, Rib-Sticking, Body-Slimming Recipes To Live Plant-Strong Lose weight, lower cholesterol, and improve your health, one delicious bite at a time in this companion to the runaway New York
Global Spices for Everyday Cooking Global Spices for Everyday Cooking
Gia vị có thể biến bữa ăn thành bữa tiệc hợp khẩu vị và thêm hương vị đáng ngạc nhiên cho món ăn của bạn. Cuốn sổ tay được minh họa phong phú này cung
Good Morning: Gourmet Breakfast Recipes Good Morning: Gourmet Breakfast Recipes
Bạn có thích một bữa ăn sáng khác thường không? Trong cuốn sách này, nhà báo về sức khỏe và dinh dưỡng Anja Forsnor mang đến cho bạn nhiều ý tưởng độc đáo về bữa
Fish and More: Fish and Seafood to Grill and Cook Fish and More: Fish and Seafood to Grill and Cook
Fish & More cung cấp tuyển chọn 60 công thức nấu ăn hiện đại, dễ tiếp cận cho bếp nướng và bếp. Bạn muốn thành thạo nghệ thuật nấu cá tuyết với chorizo ​​và pho
Winter Smoothies Winter Smoothies
Sinh tố tươi, trái cây và bổ dưỡng, được thêm hương vị của các loại gia vị ấm áp điển hình của mùa đông như gừng và quế, sẽ làm dịu đi những đêm đông
TEMPTING CHICKEN COOKBOOK TEMPTING CHICKEN COOKBOOK
Quy cách: Bìa mềm Ngôn ngữ: tiếng Anh #### This book is sure to be a hit in your kitchen. This cookbook contains easy step-by-step instructions for all of your favorite dishes from Asia. Inside
The Social Food: Home Cooking Inspired by the Flavors of the World The Social Food: Home Cooking Inspired by the Flavors of the World
Những công thức phức tạp, dễ tiếp cận với sự phong cách quốc tế từ đôi đầu bếp hấp dẫn nhất trong làng ẩm thực Paris, sẽ gây ấn tượng với bất kỳ người yêu
Danny Loves Pasta: 75+ fun and colorful pasta shapes, patterns, sauces, and more Danny Loves Pasta: 75+ fun and colorful pasta shapes, patterns, sauces, and more
Master the art of pretty—and delicious—pasta! Danny Freeman loves pasta. In Danny Loves Pasta, he teaches you how to make your own colorful and creative fresh pasta, unlike anything you can find at the store. With no special
Party-perfect Bites Party-perfect Bites
Party-perfect Bites: Delicious Recipes for Canapes, Finger Food and Party Snacks   Popular meals and snacks are transformed into down-sized one-bite wonders that are big on presentation as well as bold in taste. Ideas for
Sách - Vietnamese Street Food by Tracey Lister - Cookbooks/ Cooking / Food in English Sách - Vietnamese Street Food by Tracey Lister - Cookbooks/ Cooking / Food in English
Tác giả: Tracey Lister Nhà xuất bản: Hardie Grant Books Năm xuất bản: 2025 Công ty phát hành: 66Books Loại bìa: Bìa mềm Số trang: 206 Trang Ngôn ngữ: Tiếng Anh ISBN: 9781742704890     Bộ sưu
Sách - A Year Full of Recipes: 365 Recipes, One for Every Day of the Year Plus 1 for a Leap Year Sách - A Year Full of Recipes: 365 Recipes, One for Every Day of the Year Plus 1 for a Leap Year
Tác giả: Parragon Books Nhà xuất bản: Parragon Book Năm xuất bản: 2014 Công ty phát hành: 66Books Loại bìa: Bìa cứng Số trang: 384 Trang Ngôn ngữ: Tiếng Anh ISBN: 9781472364166   Làm mới lại
Sách - Vietnameese Favorites by Wendy Hutton - Periplus Mini Cookbooks Sách - Vietnameese Favorites by Wendy Hutton - Periplus Mini Cookbooks
Tác giả: Wendy Hutton Nhà xuất bản: Thế Giới Publisher Năm xuất bản: 2025 Công ty phát hành: Thế Giới Publisher Loại bìa: Bìa mềm Số trang: 63 Trang Ngôn ngữ: Tiếng Anh ISBN: 9786326042658
Sách - Homestyle Vietnamese Cooking by Nongkran Daks - Periplus Mini Cookbooks Sách - Homestyle Vietnamese Cooking by Nongkran Daks - Periplus Mini Cookbooks
Tác giả: Nongkran Daks Nhà xuất bản: Thế Giới Publisher Năm xuất bản: 2025 Công ty phát hành: Thế Giới Publisher Loại bìa: Bìa mềm Số trang: 63 Trang Ngôn ngữ: Tiếng Anh ISBN: 9786326042665
Trang đầu Trang cuối
👁️ 396 | ⌚2025-10-05 15:42:37.785
Scrambled Eggs LIKE A CHEF #shorts #chef
Making a poached egg with Michael Ruhlman
The Egg: A Culinary Masterclass
A Conversation with Michael Ruhlman (Part 3)
Food Writer Michael Ruhlman
Perfect scrambled eggs with Michael Ruhlman
QC Shopee
Shopee PC Shopee PC
Shinhan Finance Shinhan Finance
Bảo hiểm Hùng Vương Bảo hiểm Hùng Vương
MỞ THẺ VPBANK SENID MỞ THẺ VPBANK SENID
SMARTBIBI D2C SMARTBIBI D2C
TIKTOK BUSINESS TIKTOK BUSINESS
Ví Đứng Nam Mini Nhỏ Gọn, Da Bò SMALL PEBBLE 2 Mềm Mại - Bền Bỉ, Size Tiểu, Chống Xước - Chống Nhăn Tốt, Thiết Kế Đơn Giản, Dáng Đứng - Gập 2, 2 Ngăn Lớn Đựng Tiền Và 9 Ngăn Nhỏ Để Thẻ ATM, CCCD, Thẻ GPLX - Hàng Chính Hãng SAIGIO Ví Đứng Nam Mini Nhỏ Gọn, Da Bò SMALL PEBBLE 2 Mềm Mại - Bền Bỉ, Size Tiểu, Chống Xước - Chống Nhăn Tốt, Thiết Kế Đơn Giản, Dáng Đứng - Gập 2, 2 Ngăn Lớn Đựng Tiền Và 9 Ngăn Nhỏ Để Thẻ ATM, CCCD, Thẻ GPLX - Hàng Chính Hãng SAIGIO
+ CHI TIẾT - 100% da bò tự nhiên - Chất liệu: Da bò Pebbled mềm mại - Màu da: Vàng cam - Kiểu dáng: Đứng – Gập 2 - Khóa kéo: Không - Kích
Giftpop - Phiếu Quà Tặng Pizza 4P Giftpop - Phiếu Quà Tặng Pizza 4P's 1000K
4P's có nghĩa "For Peace" - cho Hòa Bình tràn ngập trên toàn thế giới. Tham vọng ở Pizza 4P's không chỉ đơn giản là "Một nhà hàng Pizza tuyệt vời" mà chúng tôi có
Giftpop - Phiếu Quà Tặng Le Monde Steak 1000K Giftpop - Phiếu Quà Tặng Le Monde Steak 1000K
Le Monde Steak là hệ thống Bít Tết theo phong cách thành thị Pháp đầu tiên tại Việt Nam, nơi thực khách tự do trải nghiệm những món ăn mang hương vị Pháp đầy lôi
Giftpop - Phiếu Quà tặng Yakimono 1000K Giftpop - Phiếu Quà tặng Yakimono 1000K
Sôi nổi, phóng khoáng, vui nhộn chính là tinh thần mà Yakimono – Quán thịt nướng Nhật Bản muốn mang đến cho bạn. Trái ngược với khung cảnh yên bình bên ngoài, chỉ cần đẩy
Giftpop - Phiếu Quà Tặng Hoa Yêu Thương 1000K Giftpop - Phiếu Quà Tặng Hoa Yêu Thương 1000K
Hoa Yêu Thương là bông hoa được ghép từ nhiều trái tim với mong muốn kêu gọi mọi người hãy chia sẻ yêu thương nhiều hơn. Cuộc sống sẽ tốt hơn rất nhiều nếu chúng
Giftpop - Phiếu Quà Tặng Gyu-Kaku 1000K Giftpop - Phiếu Quà Tặng Gyu-Kaku 1000K
Gyu-Kaku nhập thịt tươi và cắt từng lát một tại nhà hàng để đảm bảo độ tươi ngon. Nước tương và miso truyền thống Nhật Bản chúng tôi dùng cho sốt và ướp thịt kĩ
Giftpop - Phiếu Quà Tặng Potico 1000K Giftpop - Phiếu Quà Tặng Potico 1000K
Hạn sử dụng: 2025-12-31 00:00:00 Potico là điện hoa chuyên cung cấp bó hoa yêu thương và quà tặng ý nghĩa hàng đầu tại Việt Nam. Potico luôn miễn phí giao hàng trong khu vực
Giftpop - Phiếu Quà Tặng Butoomac 1000K Giftpop - Phiếu Quà Tặng Butoomac 1000K
Nếu bạn là người Hàn Quốc sinh sống hoặc làm việc xa nhà, bạn nên ghé qua Butoomac để cảm nhận hương vị quê hương. Đây là những nhà hàng rất nổi tiếng ở Hà
Giftpop - Phiếu Quà Tặng Don Chicken 1000K Giftpop - Phiếu Quà Tặng Don Chicken 1000K
Ra mắt thương hiệu tại Hà Nội với cơ sở đầu tiên Hàng Bông vào năm 2016, hiện nay, Don Chicken đã có 14 cửa hàng tại Hà Nội, Quảng Ninh, Bắc Ninh, Thanh Hóa
Giftpop - Phiếu Quà Tặng Miyen Japanese Fusion Cuisine 1000K Giftpop - Phiếu Quà Tặng Miyen Japanese Fusion Cuisine 1000K
MIYEN - Nét chấm phá Nhật Bản tinh tế đầy duy mỹ. Miyen Japanese Fusion Cuisine mong muốn đem đến cho Quý Thực khách trải nghiệm bầu không khí giao thời của một đất nước
[Giftpop] Phiếu Quà Tặng Baoz Group 1000K [Giftpop] Phiếu Quà Tặng Baoz Group 1000K
Với phương châm: “Nơi ẩm thực Hồng Kông được tôn vinh và chăm chút. Chúng tôi mang đến quý khách sự trải nghiệm tuyệt đối từ vị giác đến văn hóa ẩm thực”. Baoz Dimsum
Giftpop - Phiếu Quà Tặng A MÀ KITCHEN 1000K Giftpop - Phiếu Quà Tặng A MÀ KITCHEN 1000K
A Mà Kitchen - Stay Vietnam, Taste HongKong Trở về Hồng Kông 40 năm trước, A Mà - Bà Nội của một gia đình Trung Hoa là người luôn tận tụy chăm lo từng bữa
Giftpop - Phiếu quà tặng Crispy Donuts 1000K Giftpop - Phiếu quà tặng Crispy Donuts 1000K
Thương hiệu bánh donut thơm ngon, và những ly cà phê đậm đà, mang đến không gian thân thiện để kết nối mọi người. CRISPY DONUTS luôn cập nhật hương vị mới, đảm bảo mỗi
Giftpop - Phiếu Quà Tặng tiNiWorld 1000K Giftpop - Phiếu Quà Tặng tiNiWorld 1000K
Đến Hệ thống tiNiWorld, các bậc phụ huynh hoàn toàn có thể yên tâm vì con yêu của mình được bảo vệ an toàn nhất. Tất cả các thiết bị đồ chơi tại đây đều
Giftpop - Phiếu Quà Tặng Bornga 1000K Giftpop - Phiếu Quà Tặng Bornga 1000K
BORNGA VIỆT NAM: Là chi nhánh thuộc thương hiệu và chuỗi hệ thống nhà hàng nổi tiếng toàn cầu Bornga, Bornga Việt Nam hân hạnh phục vụ những món ăn mang đậm nét truyền thống
Giftpop - Phiếu Quà Tặng Otoké Chicken 1000K Giftpop - Phiếu Quà Tặng Otoké Chicken 1000K
Otoké Chicken tự hào là thương hiệu gà rán của Việt Nam - được đầu tư và quản lý bởi Quỹ đầu tư VI (VIGroup) – một công ty quản lý quỹ chuyên nghiệp, chuyên
Giftpop - Phiếu Quà Tặng TOUS les JOURS 1000K Giftpop - Phiếu Quà Tặng TOUS les JOURS 1000K
Với sự ra đời của cửa hàng đầu tiên tại Việt Nam vào năm 2007, chuỗi cửa hàng TOUS les JOURS khẳng định vị trí dẫn đầu trong phân khúc cao cấp bánh và cà
Giftpop - Phiếu quà tặng Ssamjang 1000k Giftpop - Phiếu quà tặng Ssamjang 1000k
Bạn đang lên kế hoạch cho một bữa tiệc ấm cúng, một buổi hẹn hò hay một buổi liên hoan cuối năm? Đừng bỏ lỡ voucher tiền mặt từ Ssamjang - Nướng & Cuốn Chợ
Giftpop - Phiếu Quà Tặng Lẩu Đài Loan Băng Chuyền Shang Chi 1000K Giftpop - Phiếu Quà Tặng Lẩu Đài Loan Băng Chuyền Shang Chi 1000K
Shang Chi - Taiwanese Rotary Hotpot là con tàu trải nghiệm và khám phá thiên đường lẩu Đài Loan đầy màu sắc và đa dạng. Shang Chi cũng là sự giao thoa giữa yếu tố
Giftpop - Phiếu quà tặng Spicy Box 1000K Giftpop - Phiếu quà tặng Spicy Box 1000K
Không gian rộng rãi và sạch sẽ, nhân viên thân thiện, nhiệt tình chắc chắn là điểm đến lý tưởng cho một cuộc hẹn tại Spicy Box. Đến với Spicy Box bạn sẽ được hóa